Επιχειρήσεις μίνι-αρτοποιίας

{banner_v-tele}

Επιχειρηματικό μίνι-αρτοποιείο

Σκεπτόμενοι τις επιλογές για να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση, πολλοί επιχειρηματίες αγνοούν τον μικρό αλλά ελπιδοφόρο και κερδοφόρο επιχειρηματικό τομέα, ο οποίος συνίσταται στη δουλειά ενός μικρού αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου. Το γεγονός είναι ότι η ζήτηση για διάφορα προϊόντα αρτοποιίας δεν μειώνεται μεταξύ του πληθυσμού και είναι ευκολότερο για τα μικρά αρτοποιεία να προσαρμοστούν στις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών και να προσαρμόσουν το φάσμα προϊόντων πιο γρήγορα από ό, τι για τα μεγάλα αρτοποιεία.
Φυσικά, σε αυτόν τον τομέα της αγοράς λαμβάνει χώρα ένας πολύ σοβαρός ανταγωνιστικός αγώνας. Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση, θα χρειαστείτε μια εντυπωσιακή επένδυση εκκίνησης και θα καταβάλει προσπάθειες για την δημιουργία σταθερών και ισχυρών καναλιών πωλήσεων. Επιπλέον, δεδομένου ότι οι εμπορικές δραστηριότητες σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων, οι μελλοντικές τακτικές επιθεωρήσεις από την εποπτεία κυβερνητικών υπηρεσιών δεν μπορούν να αποφευχθούν.
Όμως, στηριζόμενη στη ζήτηση προϊόντων από τον πληθυσμό και τη δική τους εξειδικευμένη επιχείρηση, το αρτοποιείο και το ζαχαροπλαστείο είναι αρκετά ικανοί να φέρουν ένα καλό σταθερό εισόδημα. Ωστόσο, αρχικά για να ξεκινήσει ένα νέο έργο απαιτεί την προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου.

Η διαδικασία για την κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου μίνι αρτοποιείο-ζαχαροπλαστική

Το επιχειρησιακό σχέδιο συντάσσεται με συγκεκριμένη σειρά, εντός της οποίας είναι απαραίτητη η εκπόνηση 8 σταδίων επιτυχούς έναρξης ενός νέου έργου. Περισσότερες λεπτομέρειες θα ληφθούν υπόψη σε κάθε στάδιο.
1. Νομικά ζητήματα
Στο στάδιο αυτό, επιλύονται ζητήματα σχετικά με την εγγραφή μιας νέας νομικής οντότητας. Στην περίπτωση αυτή, το ζήτημα είναι η επιλογή της νομικής μορφής. Για το επόμενο έργο ενός μικρού αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου, συνιστάται να επιλέξετε ανάμεσα στις μορφές των PI και LLC.
Για τους επιχειρηματίες που είναι ήδη εγγεγραμμένοι ιδιωτικοί επιχειρηματίες, είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη διαθεσιμότητα ενός κώδικα για τη νομική κατοχή αυτού του είδους του εμπορίου στον κατάλογο των υποδεικνυόμενων κωδικών στην αίτηση εγγραφής μεμονωμένων επιχειρηματιών. Έτσι, για την προγραμματισμένη έναρξη ενός έργου μίνι αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, ο κωδικός 55.30 "Δραστηριότητες εστιατορίων και καφετεριών" είναι ιδανικός. Επιτρέπει δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή προϊόντων διατροφής και την εφαρμογή τους απευθείας στον τόπο παραγωγής. Μπορούν επίσης να προστεθούν και άλλοι κωδικοί, αλλά αυτός θα πρέπει να αναφέρεται ως πρωταρχικός.
Μετά τη διαδικασία καταχώρισης, θα πρέπει επίσης να επιλυθεί το ζήτημα του επιλεγμένου φορολογικού συστήματος. Σε αυτό το θέμα, η UTII είναι η ιδανική επιλογή, αλλά δεν είναι διαθέσιμη σε κάθε περιοχή λόγω της ανάθεσής της αποκλειστικά από τον δήμο μιας συγκεκριμένης περιοχής και μόνο για επιλεγμένες επιχειρηματικές κατηγορίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εργασία ενός μίνι-αρτοποιείου συνιστάται να σταματήσει σε ένα απλοποιημένο σύστημα με 6% ή 15%, ωστόσο το κέρδος μιας τέτοιας επιχείρησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 60 εκατομμύρια ρούβλια ετησίως σύμφωνα με την παράγραφο 4.1. 346.13. NK RF.
2. Το δωμάτιο
Εάν σχεδιάζεται η πώληση των προϊόντων αρτοποιίας στη θέση τους, τότε η επιθυμητή θέση του μελλοντικού αρτοποιείου συνιστάται να επιλέξετε ένα μέρος με καλό σταυρό. Για παράδειγμα, για μια μεγάλη πόλη, μια ιδανική τοποθεσία θα ήταν κοντά σε ένα σταθμό του μετρό, μια υπεραγορά ή ένα επιχειρηματικό κέντρο.
Για να μειωθεί η αρχική επένδυση για πρώτη φορά, οι χώροι μπορούν να ενοικιαστούν, αλλά είναι προτιμότερο να συμφωνηθεί η επιλογή μελλοντικής εξαγοράς του φούρνου κατά το στάδιο της σύναψης της σύμβασης μίσθωσης. Για την επιτυχία ενός μικρού αρτοποιείου αρκετά για να νοικιάσετε μια έκταση 150 m2. Δεδομένου ότι το δωμάτιο σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και φαγητό, οι ακόλουθες απαιτήσεις τίθενται σε αυτό:

• διαθεσιμότητα ενός καλού συστήματος παροχής νερού, αποχέτευσης και εξαερισμού ·
• εξοπλισμένα οικιακά και βοηθητικά δωμάτια (αποθήκη, τουαλέτα κ.λπ.).
• το αρτοποιείο δεν πρέπει να βρίσκεται στο υπόγειο.

Επιπλέον, συνιστάται να κάνετε επισκευές στο δωμάτιο, ειδικότερα, για να λευκαίνουν τα ταβάνια, και περιστρέψτε τους τοίχους με πλακάκια. Οι ενέργειες αυτές πρέπει να καταγράφονται στην πλευρά των δαπανών του επιχειρηματικού σχεδίου.
Με βάση την επιλεγμένη τοποθεσία, το μηνιαίο κόστος ενοικίασης και υπηρεσιών κοινής ωφελείας για το κατάστημα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής θα είναι περίπου 38-150 χιλιάδες ρούβλια.
3. Εξοπλισμός
Δεδομένου ότι αρχικά είχε σχεδιαστεί η λειτουργία του αρτοποιείου στον τρόπο πώλησης των προϊόντων απευθείας στον τόπο παραγωγής και στον πλήρη κύκλο παραγωγής, ο εξοπλισμός πρέπει να επιλεγεί από 2 τύπους: να εξασφαλίσει την άμεση παραγωγή και το εμπόριο. Στην περίπτωση αυτή, οι εγκαταστάσεις παραγωγής περιλαμβάνουν:

• φούρνο;
• μηχανή ζύμωσης?
• Proofer;
• τραπέζι για κοπή ζύμης?
• τρόφιμα ψησίματος?
• εγκατάσταση για κοσκίνισμα αλεύρι.

Η αγορά ενός τέτοιου καταλόγου εξοπλισμού και εγκαταστάσεων θα απαιτήσει περίπου 970.000 ρούβλια. Για να μειωθεί το κόστος έναρξης λειτουργίας, η παραγωγή μπορεί να ξεκινήσει με τρόπο ανεπαρκούς κύκλου, στον οποίο μόνο το ψήσιμο και η μετέπειτα πώληση συμπεριλαμβάνονται στο τμήμα παραγωγής του έργου. Σε αυτή την περίπτωση, ως εξοπλισμός παραγωγής, θα χρειαστεί μόνο ένας σόμπα και ένας καταψύκτης.
Ο κατάλογος του εξοπλισμού για το εμπόριο μπορεί να περιλαμβάνει:

1. θερμική απεικόνιση;
2. ταμειακή μηχανή (με υποχρεωτική καταχώρηση σε φόρο).
3. συρτάρι και χρηματοκιβώτιο για μετρητά.
4. ντουλάπια και ράφια για την αποθήκευση του τελικού ψησίματος.

Ξεχωριστά, θα χρειαστεί να αγοράσετε έπιπλα για το προσωπικό και τους επισκέπτες - τραπέζια, καρέκλες, καθώς και οικιακό εξοπλισμό. Η αγορά αυτού του εξοπλισμού θα απαιτήσει μια επένδυση περίπου 30 χιλιάδες ρούβλια.
4. Προσωπικό
Εάν ένα αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο θεωρείται ως LLC, τότε το ζήτημα της αναζήτησης και επιλογής του προσωπικού θα πρέπει να επεξεργαστεί στη διαδικασία του σχεδιασμού μιας επιχείρησης. Έτσι, ένας τεχνολόγος πρέπει να συμπεριληφθεί στο προσωπικό, καθώς είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την οργάνωση ολόκληρης της παραγωγής.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε τους ακόλουθους υπαλλήλους:

• Baker - 4 άτομα. για εργασία σε 2 υπαλλήλους σε κάθε 2 βάρδιες.
• ταμίας - 2 άτομα.
• δωμάτιο καθαρισμού - μπορείτε να νοικιάσετε 2 εργαζόμενους για κάθε βάρδια, ή 1 ώρα (αν το ποσό της εργασίας είναι μικρό).

Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση και για να μειώσετε τη μισθοδοσία, δεν μπορείτε να αναλάβετε την κύρια θέση ενός λογιστή και να εμπλέξετε ειδικούς από λογιστικές εταιρείες τρίτων.
5. Τεκμηρίωση άδειας
Για τη νόμιμη λειτουργία του αρτοποιείου-ζαχαροπλαστικής πρέπει να λαμβάνονται άδειες από διάφορες εποπτικές αρχές. υπηρεσίες. Τέτοια έγγραφα περιλαμβάνουν:

1. Συμπεράσματα υγειονομικών και επιδημιολογικών υπηρεσιών (Rospotrebnadzor) σχετικά με τη συμμόρφωση της παραγωγικής διαδικασίας και του τελικού αρτοποιείου με τις κρατικές απαιτήσεις.
2. Η σύναψη της πυροσβεστικής υπηρεσίας σχετικά με τη συμμόρφωση των εγκαταστάσεων με τα πρότυπα πυρασφάλειας.
3. Ένα έγγραφο σχετικά με την επιτυχή ολοκλήρωση της πιστοποίησης συμμόρφωσης που έχει εκδοθεί από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τεχνικής Ρύθμισης και Μετρολογίας.

Επιπλέον, κάθε υπάλληλος του αρτοποιείου-ζαχαροπλαστείου πρέπει να έχει έγκυρο βιβλίο υγιεινής. Σύνολο για την πληρωμή όλων των δασμών και τη λήψη αδειών θα χρειαστεί ένα ποσό περίπου 60 χιλιάδες ρούβλια.
6. Πρώτες ύλες
Η οργάνωση της προμήθειας πρώτων υλών είναι το κλειδί για την επιτυχία οποιασδήποτε επιχείρησης, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας ενός νέου αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου. Κατά την οργάνωση της προμήθειας πρώτων υλών πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής. Για ένα αρτοποιείο, είναι στη σύντομη διάρκεια ζωής του ψησίματος, έτσι ώστε τα μεγάλα αποθέματα πρώτων υλών να είναι πολύ επικίνδυνα.
Στην περίπτωση αυτή, τα ζητήματα της προμήθειας πρώτων υλών θα πρέπει να εκπονηθούν στο στάδιο του επιχειρηματικού σχεδιασμού με τη σύναψη προφορικής συμφωνίας με τους προμηθευτές, ενώ οι πρώτες ύλες πρέπει να αγοραστούν αμέσως πριν από την έναρξη της παραγωγής.
Ως προμηθευτές για μια μικρή επιχείρηση, δεν συνιστάται να δημιουργηθούν επαφές με μεγάλα αλευρόμυλους, επειδή, κατά κανόνα, συνεργάζονται μόνο με μεγάλες προμήθειες και αρτοποιεία της κατάλληλης κλίμακας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να επικεντρωθείτε σε μικρές μεσαίες επιχειρήσεις που είναι έτοιμες για ευέλικτη και εποικοδομητική συνεργασία.
7. Διαφήμιση και μάρκετινγκ
Η επιτυχημένη έναρξη του καταστήματος αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής απαιτεί κατάλληλες ενέργειες στο πλαίσιο της στρατηγικής διαφήμισης και μάρκετινγκ. Ταυτόχρονα, για πρώτη φορά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να δαπανηθούν τεράστια ποσά για τη διαφήμιση. Τέτοιες ενέργειες μπορεί να είναι:

• Διανομή φυλλαδίων με διαφημιστικές πληροφορίες σε χώρους με μεγάλη κίνηση (κοντά σε στάσεις δημόσιων συγκοινωνιών, σταθμούς μετρό, μεγάλα εμπορικά και επιχειρηματικά κέντρα).
• Ενισχυμένη διέγερση από στόμα σε στόμα.
• Κρέμονται διαφημίσεις κοντά στην τοποθεσία αρτοποιίας.

8. Οικονομικό σχέδιο: Επιχειρησιακό σχέδιο μικροβιομηχανίας με υπολογισμούς

{banner_v-tele}
Το τελευταίο στάδιο είναι ο υπολογισμός των οικονομικών δεικτών και η σκοπιμότητα της έναρξης του σχεδίου. Επιπλέον, το χρηματοδοτικό σχέδιο αποτελείται από τμήματα εσόδων και δαπανών.
Στο μέρος δαπανών περιλαμβάνονται:

• τα έξοδα ενοικίασης - 900 χιλιάδες ρούβλια. (ανά έτος) ·
• αγορά εξοπλισμού - 1 εκατομμύριο 120 χιλιάδες ρούβλια?
• εργασίες επισκευής και την προσαρμογή των χώρων - 100 χιλιάδες ρούβλια?
• έπιπλα και απογραφή - 30 χιλιάδες ρούβλια?
• χρηματικές πληρωμές - 180 χιλιάδες ρούβλια (ανά έτος)?
• μισθός προσωπικού - 1 εκατομμύριο 560 χιλιάδες ρούβλια (για το έτος).

Οι δείκτες εισοδήματος περιλαμβάνουν:

1. έσοδα - περίπου 21 εκατομμύρια 900 χιλιάδες ρούβλια?
2. μισθός προσωπικού - 1 εκατομμύριο 560 χιλιάδες ρούβλια (για το έτος).
3. μικτό κέρδος - 12 εκατομμύρια ρούβλια?
4. καθαρό εισόδημα - 11 εκατομμύρια 280 χιλιάδες ρούβλια. (στο απλουστευμένο φορολογικό σύστημα 6%) ή 11 εκατομμύρια 480 (στο απλουστευμένο φορολογικό σύστημα 15%).

Έτσι, η συσχέτιση των μεριδίων εσόδων και δαπανών σας επιτρέπει να καθορίσετε το επίπεδο κερδοφορίας μιας τέτοιας επιχείρησης, είναι ίσο με περίπου 52%. Με αυτό το επίπεδο κερδοφορίας, το κατάστημα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής μπορεί να εξοφλήσει σε περίπου 18 μήνες.

Είναι δυνατόν να καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο για ένα αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο με ένα οικονομικό μοντέλο στο μοντέλο;

Πολλοί επιχειρηματίες που επιδιώκουν, όταν καταρτίζουν το δικό τους επιχειρηματικό σχέδιο για την έναρξη της επιχείρησης, τείνουν να χρησιμοποιούν τα υπάρχοντα επιχειρηματικά σχέδια ως πρότυπο, με το οικονομικό μοντέλο που φέρνει. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει με προσοχή, καθώς το δείγμα καταρτίστηκε λαμβάνοντας υπόψη συγκεκριμένες συνθήκες που μπορεί να είναι ασυμβίβαστες με τις τρέχουσες δυνατότητες του επιχειρηματία. Ως εκ τούτου, για άπειρους επιχειρηματίες, συνιστάται να επικοινωνήσετε με τους ειδικούς.
Εκείνοι με κάποια οικονομική γνώση και αυτοπεποίθηση παρουσιάζονται με ένα δείγμα επιχειρηματικού σχεδίου για ένα μίνι-αρτοποιείο.
Αποτελέσματα
Έτσι, το νέο έργο, βασισμένο στις δραστηριότητες ενός μικρού αρτοποιείου-ζαχαροπλαστείου, είναι μια πολύ ελπιδοφόρα επιχείρηση, καθώς τα φρέσκα αρτοσκευάσματα είναι πάντα σε μεγάλη ζήτηση. Ωστόσο, μια τέτοια επιχείρηση απαιτεί προηγούμενη προσεκτική προετοιμασία ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Κατά τη σύνταξή της θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ζητήματα που αφορούν την εξεύρεση εγκαταστάσεων, τον εξοπλισμό αγοράς, την πρόσληψη προσωπικού, την οργάνωση της προμήθειας πρώτων υλών, τις άδειες επεξεργασίας και τη στρατηγική διαφήμισης και μάρκετινγκ που εκτελείται. Το αποτέλεσμα του επιχειρηματικού σχεδιασμού είναι η προετοιμασία ενός οικονομικού σχεδίου και ο προσδιορισμός της σκοπιμότητας της έναρξης ολόκληρου του έργου.